22. Čvn. 2023 | Čajblog
Cukr. Ať už třtinový nebo lepší řepný (z důvodu absence logistiky přes půl zeměkoule), ideálně nerafinovaný řepný cukr, je pořád cukr – disacharid, kterého je všude okolo moc. V mnoha jídlech a nápojích i v pečivu. Nesladím žádné nápoje, natož čaj. Jenže do některých čajů cukr patří, třeba do „berberské whisky“ – mátového čaje, někdy známého i pod názvem Touareg. Čím cukr nahradit a jde to vůbec?
(Pokračování textu…)
2. Dub. 2023 | Čaje celého světa
Srí Lanka, dříve známá jako Cejlon, je ostrov s dlouholetou tradicí pěstování a výroby čaje, která sahá až do 19. století. Díky své ideální poloze a klimatu se země stala jedním z nejvýznamnějších světových producentů čaje. V článku se dozvíte o různých druzích čajů, jež pocházejí ze Srí Lanky, jejich přínosech, tipech na správnou přípravu a degustaci, párování čaje s jídlem, uchovávání čaje a dokonce i o nápadech na dárky spojené s čajem ze Srí Lanky. Ponořte se do světa lahodných vůní a chutí ze zeleného klenotu jihovýchodní Asie.
(Pokračování textu…)
26. Bře. 2023 | Čaje celého světa
Objevte tajemství Da Hong Pao, legendárního čínského útesového čaje, který roste ve na skalách oblasti Wuyi, v provincii Fujian. Ponořte se do bohaté historie tohoto fascinujícího čaje a objevte jeho jedinečnou chuť a aroma. Ve světě oolongů je Da Hong Pao opravdovým pokladem, který stojí za to prozkoumat.
(Pokračování textu…)
26. Bře. 2023 | Čaje celého světa
Čaj Sencha, nejznámější a nejoblíbenější japonský zelený čaj, si získal srdce milovníků čaje po celém světě svou svěží vůní a chutí. Nechte se zavést do fascinujícího světa čaje Sencha, od jeho historických kořenů až po současné metody pěstování a přípravy. Připojte se k nám na této cestě za poznáním tajemství tohoto japonského zeleného pokladu a objevte, jak může čaj Sencha obohatit váš život, tělo i ducha.
(Pokračování textu…)
23. Bře. 2023 | Čaje celého světa
Vydejte se na pomyslnou cestu do srdce japonské čajové kultury. Odhalíme tajemství 10 jedinečných druhů čajů, které odrážejí bohatou historii a tradice starodávného i současného Japonska. Prozkoumejte různé chutě, vůně a textury, které dělají japonské čaje tak oblíbenými po celém světě. Připravte si šálek lahodného čaje, uvelebte se a poznejte nejlepší japonské čaje.
(Pokračování textu…)
30. Led. 2022 | Čaje celého světa
Dračí studna je čaj zelený, pochází z čínské oblasti Xi Hu Qu, Chang-čou, Če-ťiang. Je to jeden z nejlepších čínských čajů původem od vesnice Dračí studna, v okolí Západního jezera. Čaj je poznatelný na první pohled – díky svému plochému tvaru lisovaných čajových lístků.
(Pokračování textu…)
30. Led. 2022 | Čajový slovník
Čcha wan / Kaj wan / Guywan (anglicky) / Čung, Chung (nářečně, angl.) / Zhong (pchin-jin)
Speciální porcelánová miska či šálek, součástí je také poklička a podšálek. Čcha wan je populární v Číně, Číňané v něm louhují čaj a následně přímo z čcha wanu pijí.
Poklička hojně slouží i jako cedítko, šálek se během přípravy ani pití nesundává z podšálku. Čcha wan mívá objem okolo 1 dcl a je prioritně určen pro přípravu a pití zeleného čaje.
další čajové náčiní a nádobí v přípravě…
30. Led. 2022 | Čajový slovník
Nuwara Eliya – Cejlon / Srí Lanka
Čajová oblast v horách Srí Lanky. Zahrnuje střední a vyšší polohy – Middle grown a High grown. Pokud se právě v těchto oblastech sbírají čaje tak zvaně na kvalitu, jsou to jedny z nejlepších čajů světa.
další oblasti v přípravě…
30. Led. 2022 | Čajový slovník
BOP1 – Broken Orange Pekoe 1 – Semi Leaf Tea
Speciální nížinný listový čaj z ostrova Cejlon. Jedná se o hrubý čaj obsahující černé listy. Tvoří jej z 60 % Pekoe/BOP a ze 40 % čaj typu OP.
(Pokračování textu…)
30. Led. 2022 | Čajový slovník
BOP – Broken Orange Pekoe
Hlavní druh čaje typu Broken v jižní Indii, na indonéské Jávě, na ostrově Cejlon, také ale v Číně. Jedná se rovněž o čaje vyráběné metodou CTC v oblasti Assam a Bangladéši. BOP tvoří silný nálev.
(Pokračování textu…)
30. Led. 2022 | Čajový slovník
Obyvatelé Bostonu, z nichž se někteří oblékli za Indiány, v roce 1773 vyrazili do stávky a následně na paluby anglických lodí. Protestovali proti neúměrné dani za čaj, kterou navýšil anglický král Jiří III. V té době byla velká část severní Ameriky stále anglickou kolonií. Stávkující Bostoňané z anglických lodí kotvících v přístavu do moře shodili více než 300 beden čaje, což bylo jedním z impulsů k celkovému povstání proti Koruně. Roku 1777 byla koloniální britská vojska poražena a vznikla samostatná Amerika vedená George Washingtonem.
13. Dub. 2017 | Čaje celého světa
Trà Tân Cương považuju za skrytý klenot vietnamských večerek a tržnic. Pokud víte, jak si jej připravit, je to lahoda, která dokáže pořádně „nakopnout“. Přečtěte si, jak na něj.
(Pokračování textu…)
21. Dub. 2013 | Čajblog
Voda. Možná si řeknete „jen voda”. Ovšem na přípravu čaje má zásadní vliv. Podívejte se na příklad. Zcela stejný černý (červený) čaj, identický způsob přípravy, stejné množství, teplota, čas, prostě vše. Jen ta voda je jiná. Záměrně jsem fotografii trochu zesvětlil, aby byly rozdíly lépe vidět. Čím se liší?
(Pokračování textu…)
21. Lis. 2012 | Čaje celého světa
Už ta vůně čaje po otevření nádherné kartonové krabičky a následném rozstřihnutí oranžového vakuovaného sáčku! Kvalitu modrozeleného thajského speciálu vidím na první pohled. Pečlivě svinuté lístky a mezi nimi drobná kvítka osmanthu. Voňavý oolong pochází z provincie Chiang Rai, okresu Mae Lao v Thajsku.
(Pokračování textu…)
11. Srp. 2012 | Čaje celého světa
Ren Shen Wu Long pro vás může být zajímavou volbou, chcete-li zkusit něco tradičně netradičního. Užívání ženšenu a pití čaje má v Číně velkou tradici a jeho mísení je zde známé po staletí. Legendy dokonce praví, že tato kombinace byla tajemstvím krásy císařovny Xishi a údajně i doplňuje energii čchi. Takže s chutí do toho, připravte si lahodný šálek ženšenového čaje.
(Pokračování textu…)
1. Čvc. 2012 | Čaje celého světa
Sencha je chutný japonský zelený čaj. V zemi svého původu patří k nejpopulárnějším čajům. Produkce tohoto čaje tvoří téměř tři čtvrtiny vývozu. Podle období sklizně můžete ochutnat Shinchu, Ichiban-cha i Niban-cha. Avšak ne každá Sencha pochází ze země vycházejícího slunce. Zjistěte, jak chutná Sencha Harukaze.
(Pokračování textu…)
22. Dub. 2012 | Čajblog
Bez vody by nebyl život. Ani chutný čaj. Jistě znáte situaci, kdy vám podaný čaj nebyl příliš pitelný – jeho chuť přebil odér chlóru, železa nebo jiné nepříjemné látky. Z jaké vody ale připravit výtečný čaj?
(Pokračování textu…)
21. Bře. 2012 | Čajblog
Čajová škola Čajomír, to není jen teorie. Důležitá je praxe. I proto se jeden z předmětů první třídy nazývá Čajový obřad. Jeho druhou část – praktické nacvičování – studenti daného ročníku školy čaje absolvovali ve čtvrtek 8. března 2012.
(Pokračování textu…)
7. Bře. 2012 | Čajblog
18 budoucích čajových hostitelů, v budoucnosti možná 18 milců čaje. 23. února se společně s čajovým mistrem Jaromírem Horákem potkáváme v podkroví Divadla Kampa v Praze, abychom se společně ponořili do tajů čaje – nápoje s tisíci let historie.
(Pokračování textu…)
29. Úno. 2012 | Čaje celého světa
Světlý oolong, tedy částečně oxidovaný čaj, někdy nazýván také Ti Kwan Yin, Tie Guanyin nebo Železná bohyně milosrdenství. Do světa putuje z čínské provincie Fu-ťien nebo Fujian. Jedná se o jednu z nejlepších sort oolongů, jež jsou také označovány jako modrozelené či polozelené čaje. Testuji jarní sklizeň roku 2011 z provincie Fujian.
(Pokračování textu…)
