Čím nahradit v čaji cukr? Testuju přírodní sladidlo do mátového čaje aš-šhāy bin-na’nā‘

Čím nahradit v čaji cukr? Testuju přírodní sladidlo do mátového čaje aš-šhāy bin-na’nā‘

Cukr. Ať už třtinový nebo lepší řepný (z důvodu absence logistiky přes půl zeměkoule), ideálně nerafinovaný řepný cukr, je pořád cukr – disacharid, kterého je všude okolo moc. V mnoha jídlech a nápojích i v pečivu. Nesladím žádné nápoje, natož čaj. Jenže do některých čajů cukr patří, třeba do „berberské whisky“ – mátového čaje, někdy známého i pod názvem Touareg. Čím cukr nahradit a jde to vůbec?

(Pokračování textu…)
Srí Lanka: ostrov cejlonského čaje. Jaké jsou?

Srí Lanka: ostrov cejlonského čaje. Jaké jsou?

Srí Lanka, dříve známá jako Cejlon, je ostrov s dlouholetou tradicí pěstování a výroby čaje, která sahá až do 19. století. Díky své ideální poloze a klimatu se země stala jedním z nejvýznamnějších světových producentů čaje. V článku se dozvíte o různých druzích čajů, jež pocházejí ze Srí Lanky, jejich přínosech, tipech na správnou přípravu a degustaci, párování čaje s jídlem, uchovávání čaje a dokonce i o nápadech na dárky spojené s čajem ze Srí Lanky. Ponořte se do světa lahodných vůní a chutí ze zeleného klenotu jihovýchodní Asie.

(Pokračování textu…)
Čaj Sencha: Japonský zelený elixír

Čaj Sencha: Japonský zelený elixír

Čaj Sencha, nejznámější a nejoblíbenější japonský zelený čaj, si získal srdce milovníků čaje po celém světě svou svěží vůní a chutí. Nechte se zavést do fascinujícího světa čaje Sencha, od jeho historických kořenů až po současné metody pěstování a přípravy. Připojte se k nám na této cestě za poznáním tajemství tohoto japonského zeleného pokladu a objevte, jak může čaj Sencha obohatit váš život, tělo i ducha.

(Pokračování textu…)
Japonské čajové poklady: Objevte 10 jedinečných čajů Japonska

Japonské čajové poklady: Objevte 10 jedinečných čajů Japonska

Vydejte se na pomyslnou cestu do srdce japonské čajové kultury. Odhalíme tajemství 10 jedinečných druhů čajů, které odrážejí bohatou historii a tradice starodávného i současného Japonska. Prozkoumejte různé chutě, vůně a textury, které dělají japonské čaje tak oblíbenými po celém světě. Připravte si šálek lahodného čaje, uvelebte se a poznejte nejlepší japonské čaje.

(Pokračování textu…)
Čajové nádobí: Čcha wan / Kaj wan / Guywan

Čajové nádobí: Čcha wan / Kaj wan / Guywan

Čcha wan / Kaj wan / Guywan (anglicky) / Čung, Chung (nářečně, angl.) / Zhong (pchin-jin)

Speciální porcelánová miska či šálek, součástí je také poklička a podšálek. Čcha wan je populární v Číně, Číňané v něm louhují čaj a následně přímo z čcha wanu pijí.

Poklička hojně slouží i jako cedítko, šálek se během přípravy ani pití nesundává z podšálku. Čcha wan mívá objem okolo 1 dcl a je prioritně určen pro přípravu a pití zeleného čaje.

další čajové náčiní a nádobí v přípravě…

Čajové oblasti: Nuwara Eliya – Cejlon / Srí Lanka

Čajové oblasti: Nuwara Eliya – Cejlon / Srí Lanka

Nuwara Eliya – Cejlon / Srí Lanka

Čajová oblast v horách Srí Lanky. Zahrnuje střední a vyšší polohy – Middle grown a High grown. Pokud se právě v těchto oblastech sbírají čaje tak zvaně na kvalitu, jsou to jedny z nejlepších čajů světa.

další oblasti v přípravě…

Boston tea party 1773

Obyvatelé Bostonu, z nichž se někteří oblékli za Indiány, v roce 1773 vyrazili do stávky a následně na paluby anglických lodí. Protestovali proti neúměrné dani za čaj, kterou navýšil anglický král Jiří III. V té době byla velká část severní Ameriky stále anglickou kolonií. Stávkující Bostoňané z anglických lodí kotvících v přístavu do moře shodili více než 300 beden čaje, což bylo jedním z impulsů k celkovému povstání proti Koruně. Roku 1777 byla koloniální britská vojska poražena a vznikla samostatná Amerika vedená George Washingtonem.

Voda na čaj: Z kohoutku nebo z pramene?

Voda na čaj: Z kohoutku nebo z pramene?

Voda. Možná si řeknete „jen voda”. Ovšem na přípravu čaje má zásadní vliv. Podívejte se na příklad. Zcela stejný černý (červený) čaj, identický způsob přípravy, stejné množství, teplota, čas, prostě vše. Jen ta voda je jiná. Záměrně jsem fotografii trochu zesvětlil, aby byly rozdíly lépe vidět. Čím se liší?

(Pokračování textu…)
Ren Shen Wu Long, Ginseng Oolong – ženšenová rarita pro zvídavé

Ren Shen Wu Long, Ginseng Oolong – ženšenová rarita pro zvídavé

Ren Shen Wu Long pro vás může být zajímavou volbou, chcete-li zkusit něco tradičně netradičního. Užívání ženšenu a pití čaje má v Číně velkou tradici a jeho mísení je zde známé po staletí. Legendy dokonce praví, že tato kombinace byla tajemstvím krásy císařovny Xishi a údajně i doplňuje energii čchi. Takže s chutí do toho, připravte si lahodný šálek ženšenového čaje.

(Pokračování textu…)
Sencha – svěží čajová japonská klasika

Sencha – svěží čajová japonská klasika

Sencha je chutný japonský zelený čaj. V zemi svého původu patří k nejpopulárnějším čajům. Produkce tohoto čaje tvoří téměř tři čtvrtiny vývozu. Podle období sklizně můžete ochutnat Shinchu, Ichiban-cha i Niban-cha. Avšak ne každá Sencha pochází ze země vycházejícího slunce. Zjistěte, jak chutná Sencha Harukaze.

(Pokračování textu…)
Přehled tříd 2: Listový čaj, cca 2 % světové produkce

Světlý oolong Tchie Kuan-jin – Železná bohyně milosrdenství

Světlý oolong, tedy částečně oxidovaný čaj, někdy nazýván také Ti Kwan Yin, Tie Guanyin nebo Železná bohyně milosrdenství. Do světa putuje z čínské provincie Fu-ťien nebo Fujian. Jedná se o jednu z nejlepších sort oolongů, jež jsou také označovány jako modrozelené či polozelené čaje. Testuji jarní sklizeň roku 2011 z provincie Fujian.

(Pokračování textu…)