22. Čvn. 2023 | Čajblog
Cukr. Ať už třtinový nebo lepší řepný (z důvodu absence logistiky přes půl zeměkoule), ideálně nerafinovaný řepný cukr, je pořád cukr – disacharid, kterého je všude okolo moc. V mnoha jídlech a nápojích i v pečivu. Nesladím žádné nápoje, natož čaj. Jenže do některých čajů cukr patří, třeba do „berberské whisky“ – mátového čaje, někdy známého i pod názvem Touareg. Čím cukr nahradit a jde to vůbec?
(Pokračování textu…)
21. Dub. 2013 | Čajblog
Voda. Možná si řeknete „jen voda”. Ovšem na přípravu čaje má zásadní vliv. Podívejte se na příklad. Zcela stejný černý (červený) čaj, identický způsob přípravy, stejné množství, teplota, čas, prostě vše. Jen ta voda je jiná. Záměrně jsem fotografii trochu zesvětlil, aby byly rozdíly lépe vidět. Čím se liší?
(Pokračování textu…)
22. Dub. 2012 | Čajblog
Bez vody by nebyl život. Ani chutný čaj. Jistě znáte situaci, kdy vám podaný čaj nebyl příliš pitelný – jeho chuť přebil odér chlóru, železa nebo jiné nepříjemné látky. Z jaké vody ale připravit výtečný čaj?
(Pokračování textu…)
21. Bře. 2012 | Čajblog
Čajová škola Čajomír, to není jen teorie. Důležitá je praxe. I proto se jeden z předmětů první třídy nazývá Čajový obřad. Jeho druhou část – praktické nacvičování – studenti daného ročníku školy čaje absolvovali ve čtvrtek 8. března 2012.
(Pokračování textu…)
7. Bře. 2012 | Čajblog
18 budoucích čajových hostitelů, v budoucnosti možná 18 milců čaje. 23. února se společně s čajovým mistrem Jaromírem Horákem potkáváme v podkroví Divadla Kampa v Praze, abychom se společně ponořili do tajů čaje – nápoje s tisíci let historie.
(Pokračování textu…)
