Vydejte se na pomyslnou cestu do srdce japonské čajové kultury. Odhalíme tajemství 10 jedinečných druhů čajů, které odrážejí bohatou historii a tradice starodávného i současného Japonska. Prozkoumejte různé chutě, vůně a textury, které dělají japonské čaje tak oblíbenými po celém světě. Připravte si šálek lahodného čaje, uvelebte se a poznejte nejlepší japonské čaje.

Čajová konvička, litina, Japonsko
Čajová konvička, litina, Japonsko.

Sencha

Sencha, nejpopulárnější japonský zelený čaj, pochází z různých oblastí Japonska, jako je Šizuoka, Kjóto a Fukuoka. Tento čaj je známý pro svou jemnou a osvěžující chuť s mírnou trpkostí. Senchu pěstitelé sklízejí v několika obdobích. Vyznačuje se různými stupni parního zpracování, které ovlivňují jeho chuť a barvu.

Gyokuro

Gyokuro, jeden z nejvzácnějších a nejluxusnějších japonských zelených čajů, pochází zejména z oblastí Uji v Kjótu a Yame ve Fukuoka. Gyokuro se vyznačuje bohatou, sladkou chutí s nádechem mořských řas díky zastínění čajových keřů před sklizní. Tento čaj je často považovaný za vrchol japonské čajové kultury.

Matcha

Matcha je práškový zelený čaj z oblasti Uji v Kjótu, je hlavní ingrediencí v japonském čajovém obřadu. Matcha je vyrobená z čajových lístků Tencha, které se také zastíňují před sklizní a poté se usuší a melou na jemný prášek. Matcha nabízí intenzivní, bohatou chuť a smetanovou texturu.

Příprava zeleného práškového čaje Matcha
Příprava zeleného práškového čaje Matcha.

Bancha

Bancha je druh japonského zeleného čaje, jenž pochází z různých oblastí Japonska. Banchu sklízejí po odrůdě Sencha. Vyrábí se z větších a zralých čajových lístků. Tento čaj má robustní, zemitou chuť a nižší obsah kofeinu, což jej činí vhodným pro každodenní pití.

Hojicha

Hojicha je opražený japonský zelený čaj, pocházející z různých oblastí Japonska. Hojicha se vyrábí z lístků čaje Bancha nebo Kukicha, které zpracovatelé opraží při vysoké teplotě. Tím se získá zlatohnědá barva a charakteristická ořechová až karamelová chuť.

Čajová konvička, keramika, Japonsko
Čajová konvička, keramika, Japonsko.

Genmaicha

Genmaicha je směs zeleného čaje, obvykle Sencha nebo Bancha, a pražené hnědé rýže. Tento čaj pochází z různých oblastí Japonska. Čaj Genmaicha je známý pro svou sladkou, ořechovou chuť a výrazné aroma, které pochází z pražené hnědé rýže. Tento čaj původně vznikl jako způsob, jak prodloužit životnost čaje a snížit náklady na výrobu. Ale dnes je oblíbený i pro svou jedinečnou a přitažlivou chuť.

Kukicha

Kukicha je japonský zelený čaj, jenž pochází z různých japonských regionů. Kukicha se skládá z větviček, stonků a stonků čajových keřů, které výrobci získávají během zpracování Senchy nebo čaje Gyokuro. Tento čaj má lehkou, sladkou a mírně ořechovou chuť s nízkým obsahem teinu, což z něj činí skvělou alternativu k silným zeleným čajům, pokud vám pití nápojů s vyšším obsahem kofeinu (tainu) nedělá dobře.

Tamaryokucha

Tamaryokucha, také známý jako guricha, je japonský zelený čaj, pocházející z oblasti Kyushu, zejména z prefektury Saga. Tamaryokucha se vyznačuje kuličkovým tvarovaním čajových lístků a neobvyklým zpracováním, jež zahrnuje mírné pražení místo klasického parního zpracování. Tento čaj má svěží a ovocnou chuť s jemným sladkým pozadím.

Japonské čaje, degustace
Japonské čaje, degustace.

Shincha

Shincha je první sklizeň japonského zeleného čaje, která pochází z různých čajových oblastí Japonska. Shinchu sklízejí Japonci na jaře, obvykle v dubnu a květnu. Je vysoce ceněná pro svou jemnou, sladkou a svěží chuť, která je důsledkem vyššího obsahu aminokyselin a nižšího obsahu katechinů. Shincha je často považovaná za nejčerstvější a jeden z nejkvalitnějších japonských čajů.

Kabusecha

Kabusecha je japonský zelený čaj, pěstovaný ve více japonských oblastech. Kabusecha se získává z čajových keřů, které pěstitelé zastiňují asi týden před sklizní, což je kratší doba než u čaje Gyokuro. Tento čaj má jemnou, sladkou chuť s výrazným umami, a kombinuje vlastnosti Senchy a Gyokura.

Kromě zmíněných základních druhů čaje se dále člení na různé poddruhy, podle doby sklizně, kvality, způsobu zpracování, oblasti původu.

Ochutnejte na vlastní šálek

Nyní, když už znáte nejznámější druhy japonských čajů, je čas pustit se do vlastního čajového dobrodružství. Experimentujte s různými vůněmi a chutěmi, které nabízí japonská čajová kultura a objevte své vlastní oblíbené čaje. Sdílejte své zkušenosti a radost z objevování s přáteli a rodinou, protože čaj nejlépe chutná při společném pití a debatě. Na zdraví!